Kenwood KMM760

这是旧帖，从新放出来纯粹做个记录

2010年11月30日买了这个宝贝，这是kenwood办促销～换购大优惠时买的，可以用旧的任何牌子的搅拌器以优惠价来换购。当时家里没有旧的搅拌器，我还特地去电器店买一个便宜的搅拌器来换购。原价RM2999.00，扣RM800。

资料参考：kenwood 网站

KMM760  Premier Major

A trusted Kitchen Machine for frequent basic food preparation. A more stylised design and increased power – it’s a machine to be proud of. With 3 power outlets it is ever versatile when used with a selection of our optional attachments.

• Wattage: 1200w
• Colour: Silver
• Body Material: Metal Body
• Speeds : Variable
• Electronic Speed Control: Yes
• K - Beater: Yes
• Dough Tool: Yes
• Whisk : Yes
• Bowl Tool Material: Non-stick Coated Aluminium
• Flexible Beater Included: No
• Splashguard: Yes
• Bowl Material: Brushed Stainless Steel
• Total Bowl Capacity: 6.7L
• Capacity - Cake: 4.6kg
• Capacity - Dough: 2.4kg
• Capacity - Egg Whites: 16 Maximum
• Capacity - Flour for Pastry: 910g
• Pulse: Yes
• One Touch Control: No
• Timer Function: No
• Bowl Attachment Outlet: Yes
• Slow Speed Attachment Outlet: Yes
• Medium Speed Attachment Outlet: No
• High Speed Attachment Outlet: Yes
• Cord Storage: No
• Dishwasher Safe Parts: Yes
• Spatula : Yes
• Recipe Suggestions: Yes
• Size (cm): 39.0L x 23.0W x 34.0H
• Weight: 10.2kg
• Guarantee: 1 Year 

3D哆啦@梦翻糖蛋糕

这又是第一次的3D翻糖生日蛋糕喔

12/4是我妹女儿的生日，早几个星期就希望我可以做个翻糖哆啦蛋糕给她，希望我可以做圆圆的一个头，因为她在蛋糕店看到都是这样的，圆圆一个，但是都是fresh cream的，她说没有吃过翻糖，叫我做翻糖的。

刚好我在淘宝订的球形模型收到了，脑海里就出现了这个立体哆啦 ^_^

完成后的哆啦@梦有点比例不对，FB的网友说像减肥后的哆啦，我回她比较像只有减肥头部的哆啦，哇咔咔咔～～

*动手术中的哆啦～～～

*可怜的哆啦～～～

*染了颜料的翻糖*

海绵蛋糕材料：
A. 蛋 4粒
     蛋糕改良剂（ovallette/SP）20g
B. 牛奶 50ml
C. 巧克力蛋糕粉（sponge mix）250g
D. 粟米油 75ml

做法：
1. 将A料打发后，加入B料打至松发浓稠。
2. 加入蛋糕粉打到浓白后，加入粟米油捞均（不可过度搅拌）。
3. 平均倒入2个球形（底部抹油）和1个6’圆烤盘（底部铺纸）里。
4. 放入预热烤箱以165‘c烘30分钟或至熟（温度视个人烤箱而定）
5. 烘好后脱模放凉，切成3片待用。


简易咖啡奶油霜～取自Qi Qi in the house

材料：(我做原分量的双倍，下面的是原来的分量）

无盐奶油 80g

糖粉 30g

鲜奶 50g

即溶咖啡粉 2tsp

做法：

1. 鲜奶加热，加即溶咖啡粉调成均匀的鲜奶咖啡液备用。

2. 无盐奶油放在室温下回软，加入糖粉用橡皮刮刀拌合后，再用搅拌机打发成光滑细致的奶油糊。

3. 将作法（1）的鲜奶咖啡液以少量多次的方式慢慢加入奶油糊中，继续快速打成光滑细致状，即成简易咖啡奶油霜。

翻糖的做法～取自carol老师的烘培书或者carol老师的网站
一.棉花糖糖衣

材料:
棉花糖300g,糖粉600g,無鹽奶油適量,冷水1茶匙,

步驟:
1.糖粉用濾網過篩
2.玻璃盆中塗抹一層無鹽奶油
3.工作檯工作範圍塗抹一層無鹽奶油
4.工作檯塗抹無鹽奶油的地方倒入一半厚厚的糖粉
5.棉花糖放入塗抹一層無鹽奶油的玻璃盆中,將冷水平均灑上
6.放入微波爐中微波2-3分鐘至棉花糖融化
   (微波的時候一分鐘一分鐘視融化程度增加)
7.稍微涼一下,將融化的棉花糖倒在糖粉上(有一點燙要小心)
8.棉花糖上再倒上厚厚的糖粉
9.手上塗抹一層無鹽奶油
   (千萬不要直接沾到融化的棉花糖,否則非常黏手)
10.利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉
     慢慢混合均勻
11.等到大部份的糖粉被融化的棉花糖吸收就比較不黏手了
12.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可

      *添加的糖粉可以視實際情況斟酌調整 


13.依照個人喜好可以分塊添加食用色素
     *添加食用色素請依照自己喜歡顏色深淺斟酌份量
       (一點一點慢慢添加到喜歡的深淺揉均勻即可)
14.揉好的棉花糖糖衣用塑膠袋分裝密封放冰箱冷藏休息一夜

最后组合：
1. 蛋糕夹层涂上奶油霜后，外层也涂上一层薄薄的奶油霜放入冰箱冷藏备用。
2. 桌上撒玉米粉防沾粘，棉花糖翻糖檊成厚度0.2mm的薄片。
3. 把整片糖衣铺在蛋糕上，尽量把糖衣和蛋糕紧密结合，再把其他组合贴上去即可。
4. 在哆啦@梦的身体中间插入4支和蛋糕平行的竹子，在竹子上放上一片硬纸皮再放上头部，这样才不会把身体部分的蛋糕压扁。
5. 组合完毕后，用红色的翻糖卷成长条围在中间，再做手和脚等等。。。。就完成了。

 

第一次的翻糖生日蛋糕

之前post在wordpress里的东西通通被骇客删到完了，post过的东西想再拿来这里post，有点有心无力啊～～～当时写了什么那里还会记得，唉！！！都是骇客惹的祸，气！！！

不过有时间还是希望可以慢慢填补回来，今天就来一个吧 ^^

这是去年小女儿4岁时为她做的生日蛋糕，看到很多网友做翻糖，也想尝试，但是就是买不到材料，后来在carol老师的食谱书里看到用棉花糖也可以做，然后再上网找找其他的资料，比如youtube的视频，看看人家怎样用棉花糖做翻糖。

*好想一口吃下去*

 *蛋糕体是斑马蛋糕*

 *涂上一层薄薄的奶油霜*

爱不释手@提拉米苏

在之前我其实不喜欢这道甜点，在餐厅吃过一两次吧，吃起来就好像吃慕斯cake一样，不觉得有什么特别，不懂为什么那么多人喜欢吃，而且还是一道高级甜点呢。

在我这里也很难买到Mascarpone cheese，从我开始烘培的那么多年里，都买不到，哈哈哈～～（小地方就是这样啦），上个星期去烘培材料店时，就突然的我眼前一亮，看到冰箱里有一罐，也没有问价钱就买啦！！还钱时才看到是二十六块500g，很贵一下的cheese，再把其他材料买齐后，昨天就做了这道我不喜欢吃但是又想做的甜点。

结果。。。。。。吃了让我爱不释手呢，怎么那么好吃啊，怎么之前都不知道原来tiramisu是这样的味道啊。。

当然啊，自己做的可是真材实料的，外面卖的怎么能比呢。

如果你也像我一样，吃过但是不喜欢，那么你可以开始自己做看看了，就连我孩子们都一口接一口的。

听说。。。tiramisu有一段故事的（转载）
Tiramisu的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫Tiramisu。每当这个士兵在战场上吃到Tiramisu就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 " 带我走 " 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头在撒一层薄薄的可可粉……这就是Tiramisu。

 ×全部材料×

 ×刚好家里有咖啡酒，就拿来用，不然就买Kahlua或brandy也可以×

 ×蛋黄和糖搅拌后加入Mascarpone cheese轻轻拌匀后呈现顺滑的样子×

 ×放半个浸了咖啡的手指饼×

 ×放入芝士糊，敲一敲让空气出来×

× 第二层的手指饼×

 ×最后盖满芝士糊，就可以入冰箱啦×

 ×要吃前才撒可可粉×

材料：


1. 蛋黃5個
2. 细糖100g～150g
3. 鮮奶油（whipping cream）150g
4. Mascarpone cheese 1盒（500g）
5. Lady Finger手指餅乾適量
6. Espresso濃縮咖啡1杯/即溶咖啡粉45g （反正就是咖啡就是了，也可以用三合一、二合一，甚至自己用咖啡粉泡也OK！）
7.热水大约200～300ml
8. 咖啡酒30ml （没有的话也可以用白兰地）
9.兰姆酒（rum）30ml （可以省略）
10. 可可粉（撒面用）





做法：
1. 即溶咖啡用烧水溶解放凉。
2.蛋黄與砂糖混合，隔烧水搅拌至蛋與糖完全溶和，用打蛋器打发呈乳白色稠狀程度。
3. 加入Mascarpone cheese，注意：Mascarpone須先放置在常溫中軟化，這樣才比較容易跟蛋黃糊一起拌勻。接著以刮匙（只能用刮匙，不可用電動攪拌機拌cheese，否則整鍋cream都毀了。）上下左右按壓方式＂緩緩＂翻動攪拌（嚴禁大力轉圈圈攪拌，易油水分離），至所有材料混合均勻、且cheese糊可黏附於刮匙上不易掉落的濃稠狀態。
4. 鮮奶油打發.
5. 將打好的鮮奶油加入之前的cheese糊，以刮匙慢慢翻動攪拌至完全混合均勻。
6. 加入rum酒拌匀。
7. 酒與咖啡混合均勻。
8. 手指餅乾切成適量大小浸濕后排放在杯子裡。
9.  舀约两汤匙cheese糊倒在餅乾上，在桌上輕輕上下輕扣以去除內含的空氣並將cheese糊拍平。
10. 再鋪上一層手指饼干。
11.再倒满cheese糊，抹平，反覆敲去空氣。
12. 蓋上杯蓋，放入冰箱冷藏6个小时或至少一夜以上的時間，一定要等到cheese cream冰透完全凝固為止。
13. 最後，要吃之前再灑上可可粉，一道魅力無法擋的美味Tiramisu就做好囉！