爱不释手@提拉米苏

在之前我其实不喜欢这道甜点，在餐厅吃过一两次吧，吃起来就好像吃慕斯cake一样，不觉得有什么特别，不懂为什么那么多人喜欢吃，而且还是一道高级甜点呢。

在我这里也很难买到Mascarpone cheese，从我开始烘培的那么多年里，都买不到，哈哈哈～～（小地方就是这样啦），上个星期去烘培材料店时，就突然的我眼前一亮，看到冰箱里有一罐，也没有问价钱就买啦！！还钱时才看到是二十六块500g，很贵一下的cheese，再把其他材料买齐后，昨天就做了这道我不喜欢吃但是又想做的甜点。

结果。。。。。。吃了让我爱不释手呢，怎么那么好吃啊，怎么之前都不知道原来tiramisu是这样的味道啊。。

当然啊，自己做的可是真材实料的，外面卖的怎么能比呢。

如果你也像我一样，吃过但是不喜欢，那么你可以开始自己做看看了，就连我孩子们都一口接一口的。

听说。。。tiramisu有一段故事的（转载）
Tiramisu的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫Tiramisu。每当这个士兵在战场上吃到Tiramisu就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 " 带我走 " 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头在撒一层薄薄的可可粉……这就是Tiramisu。

 ×全部材料×

 ×刚好家里有咖啡酒，就拿来用，不然就买Kahlua或brandy也可以×

 ×蛋黄和糖搅拌后加入Mascarpone cheese轻轻拌匀后呈现顺滑的样子×

 ×放半个浸了咖啡的手指饼×

 ×放入芝士糊，敲一敲让空气出来×

× 第二层的手指饼×

 ×最后盖满芝士糊，就可以入冰箱啦×

 ×要吃前才撒可可粉×

材料：


1. 蛋黃5個
2. 细糖100g～150g
3. 鮮奶油（whipping cream）150g
4. Mascarpone cheese 1盒（500g）
5. Lady Finger手指餅乾適量
6. Espresso濃縮咖啡1杯/即溶咖啡粉45g （反正就是咖啡就是了，也可以用三合一、二合一，甚至自己用咖啡粉泡也OK！）
7.热水大约200～300ml
8. 咖啡酒30ml （没有的话也可以用白兰地）
9.兰姆酒（rum）30ml （可以省略）
10. 可可粉（撒面用）





做法：
1. 即溶咖啡用烧水溶解放凉。
2.蛋黄與砂糖混合，隔烧水搅拌至蛋與糖完全溶和，用打蛋器打发呈乳白色稠狀程度。
3. 加入Mascarpone cheese，注意：Mascarpone須先放置在常溫中軟化，這樣才比較容易跟蛋黃糊一起拌勻。接著以刮匙（只能用刮匙，不可用電動攪拌機拌cheese，否則整鍋cream都毀了。）上下左右按壓方式＂緩緩＂翻動攪拌（嚴禁大力轉圈圈攪拌，易油水分離），至所有材料混合均勻、且cheese糊可黏附於刮匙上不易掉落的濃稠狀態。
4. 鮮奶油打發.
5. 將打好的鮮奶油加入之前的cheese糊，以刮匙慢慢翻動攪拌至完全混合均勻。
6. 加入rum酒拌匀。
7. 酒與咖啡混合均勻。
8. 手指餅乾切成適量大小浸濕后排放在杯子裡。
9.  舀约两汤匙cheese糊倒在餅乾上，在桌上輕輕上下輕扣以去除內含的空氣並將cheese糊拍平。
10. 再鋪上一層手指饼干。
11.再倒满cheese糊，抹平，反覆敲去空氣。
12. 蓋上杯蓋，放入冰箱冷藏6个小时或至少一夜以上的時間，一定要等到cheese cream冰透完全凝固為止。
13. 最後，要吃之前再灑上可可粉，一道魅力無法擋的美味Tiramisu就做好囉！