黑妈妈蛋挞

会做黑妈妈家蛋挞，是因为游览了MIKIKO（阿米家） ，但是记下食谱很久了，也吃了妹妹做的蛋挞两次，也买了塔模收着。。。。。。。。就是没有心思想去做它 

直到上个星期的某一天晚上，想做些什么来当第二天的早餐，就想。。想。。想。。。想到它!!~阿米家的黑妈妈蛋挞。

这蛋挞在部落格之间相当之有名哦～～好多人都做过，吃过,也赞不绝口，所以第一次要做当然非黑妈妈蛋挞不可了 ^_*

这蛋挞真的会一做再做，真的好吃，放第二天都好吃，曾经吃过妹妹做的，放隔日皮就软软了，这个不会。值得推荐！！

 ***这图的蛋挞是在时间还没到就关机（赶着载孩子，又怕回来会过火），结果蛋液还没完全干透***后来有再重新进入烤箱用上火烘熟它。

食谱衔接：MIKIKO の 爱情坟墓

黑妈妈的祖传蛋挞

份量：-

9个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

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蛋液材料：-

白糖 65g（原食谱90g）

清水 144g

鸡蛋 2粒

生奶 40g

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做法：

1。煮沸144g的清水，加入65g的幼糖，用打蛋器拌打出泡泡。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

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饼皮材料：-

面粉 150g

蛋黄粉 4g

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

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做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。面团分为9份，每份31g。拿一份面团放到蛋挞模型中间，

～  用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。用叉子在饼皮底部扎两下，倒入8分满的蛋液。

5。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

6。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

 **阿米的小撇步**
把模型预先放入烤箱里烘烤5分钟，然后才捏入蛋挞饼皮那蛋挞烤好后放凉，轻轻敲一下就能脱模了